Lenticchie di Colfiorito
Prodotto tradizionale dell'Umbria
Le lenticchie di Colfiorito si riconoscono dalle piccolissime dimensioni e dalla variegata gamma di colori che passano dal verde, al rosato, al tabacco. Queste due caratteristiche che vengono conferite anche dal territorio di produzione, permettono di distinguerle da altre varietà monocolore meno pregiate.
Le Lenticchie di Colfiorito Casale1485 si cuociono in 20 minuti circa e non hanno bisogno di preammollo. Sono tenerissime e saporite. La loro buccia non si sfalda con la cottura, ma rimane intatta e di gradevole aspetto e questo le rende particolarmente indicate per piatti di alta cucina.
L’Umbria è famosa per essere un territorio vocato alla produzione delle lenticchie di qualità: dalle lenticchie di Colfiorito alle lenticchie di Castelluccio.
Cenni storici
Le lenticchie sono il più antico legume coltivato e consumato dall’uomo. Nei secoli sono state molto apprezzate grazie alle loro qualità proteiche ed alla ricchezza di fattori nutritivi che tutt’ora vengono loro riconosciute. Già 7000 anni fa erano note agli Assiri, agli Egiziani ed ai Greci; sembra che abbiano dato il nome ad una delle più importanti famiglie romane, quella dei Lentuli, dal nome latino della lenticchia “lens”; persino Galeno, celebre medico dell’antichità, ne sottolineò le virtù terapeutiche.
Sono simbolo di fortuna e prosperità, perché la loro forma ricorda quella delle monete; in passato esisteva l’usanza di regalare, a fine anno, una borsa (scarsella) piena di lenticchie, con l’augurio che si trasformassero in dobloni d’oro. Tale tradizione rivive nella consuetudine di consumare un piatto di lenticchie a Capodanno, come simbolo di buon auspicio. Il piatto tradizionale è zampone e lenticchie.
A tavola con le Lenticchie di Colfiorito
Se cercate una ricetta classica a base di Lenticchie di Colfiorito per il cenone di San Silvestro, vi consigliamo le ricette tipiche come la preparazione delle lenticchie di Colfiorito in umido.
Per gli intenditori della gastronomia tipica dell’Umbria consigliamo la ricetta tradizionale delle lenticchie di Colfiorito, una ricetta che si tramanda da generazioni e che abbina le lenticchie, il pomodoro e le patate al meglio dalle spezie autoctone, come l’alloro, la salvia, il rosmarino (la trovate riportata anche nel targhettino delle nostre confezioni, con i tempi di cottura e le modalità di preparazione più indicate per le nostre Lenticchie di Colfiorito).
Se siete dei veri Foodies e siete alla ricerca di preparazioni inedite, oltre alle ricette classiche, vi ricordiamo che le Lenticchie di Colfiorito si prestano ad essere lavorate anche come Burger di Lenticchie, come vellutate di legumi, insalate o finger food per pranzi estivi e cene con amici.
Provatele in abbinamento al nostro olio per un risultato perfetto.
In ogni confezione trovate una ricetta tipica, con le modalità ed i tempi di cottura per preparare le Lenticchie di Colfiorito secondo i vostri gusti.
Wine pairing
L’abbinamento del vino ideale alle Lenticchie di Colfiorito dipenderà in primo luogo dalla ricetta scelta. Preparazioni come le ricette classiche a base di lenticchie, si abbinano egregiamente a vini locali rossi come il Rosso dell’Umbria, sia per il pranzo che per la cena.
Un’insalata tiepida di Lenticchie di Colfiorito potrà sposarsi bene ad un piacevole Rosé o ad un bianco secco poco aromatizzato.
Per i finger food e gli aperitivi vegetariani le accompagneremo a delle bollicine.
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