Ceci
Prodotto tradizionale dell'Umbria
I Ceci selezionati dal Casale1485 sono una varietà di cece di piccole dimensioni, liscio e tondeggiante che per queste caratteristiche si distingue dal più comune cece ” arietinum ” ruvido in superficie e dalla forma “a testa di ariete”. Tenerissimi e gustosi, con un buon contenuto proteico e pochi grassi, i Ceci proposti dal Casale1485 presentano anche la caratteristica di mantenere la loro cuticola (buccia) intatta dopo la cottura, riuscendo a combinare il gusto con l’estetica e risultando particolarmente idonei per presentazioni di piatti di alta cucina.
Cenni storici
I ceci sono coltivati da tempo immemore, le prime testimonianze archeologiche della loro coltivazione risalgono all’età del bronzo;
originari del Medio Oriente, al tempo degli Egizi rappresentavano il pasto principale del popolo ma si diffusero ben presto anche tra i Greci ed i Romani, che adoravano cibarsene friggendoli nell’olio di oliva.
