Spezzatino di Roveja di Colfiorito
Ingredienti per 4 persone:
100g di Roveja Casale1485 (50g a persona), spezzatino di carne di vitello a piacere, 1 cipolla, 4 pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione
Per preparare la roveja lasciatela a bagno per un giorno, eliminate eventuali impurità, poi sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, cuocete 1 ora in pentola a pressione con abbondante acqua, salate solo verso la fine e scolatela.
Soffriggete nell’olio gli spicchi di aglio e la cipolla finemente tritata, aggiungete lo spezzatino, fate rosolare bene la carne esternamente, quindi aggiungete i pomodori pelati, salate e proseguite la cottura dello spezzatino. A cottura ultimata unite la roveja, cotta precedentemente, allo spezzatino e lasciate insaporire per 10 min a fuoco lento.
Servite cospargendo un po’ di prezzemolo tritato su ciascun piatto.
