Orzotto ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
250g di Orzo perlato Casale1485, 400g di funghi champignon, 1 cipolla, brodo, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Lavate l’orzo e scolatelo. Tagliate la cipolla e fatela appassire nell’olio, quindi aggiungete i funghi tagliati a pezzettini e, quando l’acqua dei funghi sarà evaporata, aggiungete l’orzo, fatelo tostare due minuti girando bene; quindi aggiungete il brodo poco alla volta e lasciate cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto per 25 min circa (l’aspetto dev’essere quello tipico del risotto).
Spegnete il fuoco, cospargete di parmigiano e mescolate; lasciate mantecare per qualche minuto e servite.
