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Insalata tiepida di cavolfiore con carpaccio di tartufo estivo e noci

Ingredienti per 4 persone

500 g di cavolfiore bianco
4-5 noci tritate
Sale
Pepe
Olio
Tartufo estivo carpaccio

Preparazione

Eliminate le foglie al cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo sotto acqua corrente.

Portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata, tuffateci il cavolfiore e fate cuocere per circa 5-6 minuti.

Scolate il cavolfiore, lasciatelo intiepidire e tagliate le cimette a fette.

Mettete le fette di cavolfiore in un piatto, aggiungete un pizzico di sale e pepe, le noci e l’olio.

Aggiungete anche le fette di carpaccio di tartufo estivo e servite subito.

Preparazione ideata da Miria Onesta.

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