Insalata estiva di Ceci, cetrioli e olive
Ingredienti per 4 persone:
200g di Ceci Casale1485, 200g di cetrioli, 200g di olive piccanti denocciolate, 1 gambo di sedano, un ciuffo di prezzemolo, aceto di mele, olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione
Lasciate i ceci a bagno fin dalla sera prima dell’uso. Per cucinarli sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, quindi fateli bollire in pentola a pressione per circa 1 ora. Salate solo a fine cottura.
Quando saranno teneri, ma compatti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, tagliate a cubetti i cetrioli, tagliate a pezzettini una metà delle olive piccanti e il gambo di sedano.
Ponete tutti gli ingredienti in una insalatiera, insieme alle olive piccanti intere, condite con un filo di olio, un poco di aceto di mele, sale e pepe appena macinato.
