Cicerchie Decorticate

Le Cicerchie sono un legume tipico del centro Italia, dall’aspetto unico e caratteristico: piccole, schiacciate, rettangolari e spigolose. Le cicerchie decorticate del Casale1485 sono state private della loro buccia esterna e grazie a questo trattamento, non hanno bisogno di ammollo e si cuociono in circa 30 minuti, sono perciò ideali per preparare velocemente vellutate o salse cremose da usare per condire le bruschette.

Le cicerchie hanno un sapore delicato con delle sfumature che ricordano il gusto dei ceci e delle fave e dal retrogusto gradevolmente amaro; in cucina si sposano perfettamente con la salvia e il pomodoro.