Lasciate le cicerchie a bagno per una notte, poi sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, cuocetele in pentola a pressione per 1 ora, salate a fine cottura.
Intanto in un tegame preparate un soffritto di salvia, aglio e pomodori. Unite questo soffritto al brodo con le cicerchie e passate tutto al passaverdura, munito del disco a fori piccoli, in modo da separare le cicerchie dalla loro buccia ottenendo una crema. Se necessario regolate la densità della crema riprendendo la cottura a fuoco moderato per qualche minuto per renderla più densa.

Intanto abbrustolite le fette di pane sul braciere, se disponibile, oppure in forno o in una padella antiaderente. Spalmate la crema calda su ciascuna fetta di pane e servite con un filo di olio, un pizzico di pepe appena macinato ed una foglia di salvia come decorazione.

Lasciate le cicerchie a bagno per una notte, poi sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, cuocetele in pentola a pressione per 1 ora e salate a fine cottura.

Al termine della cottura scolate le cicerchie e fatele raffreddare in una insalatiera, avendo cura di mescolarle con un cucchiaio di olio; in una ciotola mettete i gamberetti precedentemente lessati ed insaporiteli con due pizzichi di sale ed un filo di olio.

Tagliate tutti gli altri ingredienti a piccoli pezzetti e mescolateli nella insalatiera con le cicerchie e unite i gamberetti interi. Condite con un filo di olio e servite come antipasto, ma anche come piatto unico in estate.

Lasciate le cicerchie a bagno per una notte, poi sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, cuocetele in pentola a pressione per 1 ora, salate a fine cottura e scolatele.
Soffriggete il guanciale a dadini in un tegame, quindi unite i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciateli cuocere per 3-4 min insieme con il guanciale.

In un tegame mescolate il guanciale, le cicerchie e i pomodorini.
Condite con due cucchiai di olio e servite il piatto tiepido come antipasto o contorno.

Lasciate le cicerchie a bagno per una notte, poi sostituite l’acqua di ammollo con acqua pulita, cuocetele in pentola a pressione per 1 ora, salate a fine cottura.
Intanto in un tegame preparate un soffritto di salvia, aglio e pomodori. Unite questo soffritto al brodo con le cicerchie e passate tutto al passaverdura, munito del disco a fori piccoli, in modo da separare le cicerchie dalla loro buccia ottenendo una crema.

Se utilizzate le cicerchie decorticate potete usare il mixer, poiché sono già prive della buccia.
Regolate la densità della vellutata allungandola eventualmente con un po’ di brodo vegetale oppure continuando la cottura per qualche minuto per renderla più cremosa.

Servite la vellutata calda, con un filo di olio e un pizzico di pepe appena macinato.