In Umbria e nella zona di Colfiorito in particolare, la coltivazione della cicerchia non è stata mai abbandonata anche se nel corso del XIX varie cause hanno condotto la cicerchia ad una coltivazione “reliquia”. Infatti la mancanza di manodopera disponibile alla coltivazione e lavorazione del prodotto, per la progressiva migrazione delle popolazioni locali verso la città, e la concorrenza esercitata da altre leguminose da consumo di provenienza nazionale o estera, ne hanno determinato la scarsa remuneratività.

Oggi la riscoperta delle varietà alimentari cadute in disuso pone anche questo legume al centro dell’attenzione e lo si può gustare in alcuni agriturismi umbri, preparato alla maniera tradizionale e nei ristoranti specializzati in piatti dalle numerose varianti