Zuppa rustica
Zuppa rustica
Ingredienti per 4 persone:
70g di Zuppa Casale1485 a persona, sale, rosmarino, olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavate la zuppa di legumi e cereali e lasciatela a bagno fin dalla sera prima.
Per preparare la zuppa scolate l’acqua di ammollo e mettete la zuppa in abbondante acqua fredda pulita, quindi portate a ebollizione.
Cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezza dal momento in cui l’acqua bolle. Salate a fine cottura, condite con olio e servite con un rametto di rosmarino.
Se preferite potete aggiungere un soffritto di cipolla e pomodoro.
Antipastone di Legumi e Cereali
Antipastone di Legumi e Cereali
Ingredienti per 4 persone:
70g di Zuppa Casale1485 a persona, sale, rosmarino, 10 pomodorini pachino, olio extra vergine di oliva.
Preparazione
Lavate la zuppa di legumi e cereali e lasciatela a bagno fin dalla sera prima.
Per preparare la Zuppa scolate l’acqua di ammollo e mettete la zuppa in abbondante acqua fredda pulita, quindi portate a ebollizione.
Cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezza dal momento in cui l’acqua bolle. In alternativa potete cuocerla in pentola a pressione, sempre con abbondante acqua riducendo però i tempi a 50 min.
Salate a fine cottura, scolate bene la zuppa, conditela con un filo di olio e lasciatela intiepidire.
Preparate un soffritto di cipolla e aggiungete i pomodorini pachino, scottandoli per 3-4 min.
In una insalatiera mescolate il soffritto alla zuppa, lasciate raffreddare e condite con l’olio ed il rosmarino.
Tortino di Legumi e Cereali al formaggio fondente
Tortino di Legumi e Cereali al formaggio fondente
Ingredienti per 4 persone:
70g di Zuppa Casale1485 a persona, 3 uova, 8 fette sottili di formaggio semistagionato del tipo preferito, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale, rosmarino.
Preparazione
Lavate la zuppa di legumi e cereali e lasciatela a bagno fin dalla sera prima.
Per preparare la zuppa scolate l’acqua di ammollo e mettete la zuppa in abbondante acqua fredda pulita, quindi portate a ebollizione.
Cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezza dal momento in cui l’acqua bolle. In alternativa potete cuocerla in pentola a pressione, sempre con abbondante acqua riducendo però i tempi a 50 min.
Salate a fine cottura, scolate bene la zuppa.
Passate la zuppa al passaverdura, munito del disco a fori piccoli, e aggiungete al composto 3 uova, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato ed il sale.
Mescolate bene il composto e versatelo in 8 stampini semiconici.
Mettete gli stampini a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 min.
A cottura ultimata capovolgete gli stampini su una teglia, in cui avrete posto della carta da forno e disponete sopra a ciascuno stampino una fetta di formaggio.
Passate tutto nuovamente al forno a 180°C per 3-4 min, per dare il tempo al formaggio di fondere.
