Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lessate il farro in acqua bollente per 20 min. circa; scolatelo e lasciatelo raffreddare, avendo cura di mescolarlo con un filo di olio;

nel frattempo, in una ciotola, tagliate a pezzetti i pomodorini, salateli, quindi uniteli al farro quando questo si sarà freddato, insieme alle olive denocciolate nere e verdi (anche piccanti), alla scamorza affumicata tagliata a dadini e al sedano fresco tritato. Condite con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Servite freddo.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lessate il farro in acqua bollente per 20 min. circa; scolatelo e lasciatelo intiepidire, avendo cura di mescolarlo con un filo di olio.

Aggiungete i pomodorini e tagliati a metà, il mais, i capperi ed il trito di maggiorana, prezzemolo e basilico. Condite con olio e limone, aggiungere sale e pepe.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lessate il farro per 20 min circa, scolatelo e conditelo con quattro cucchiai di olio.

Aaggiungete olive nere denocciolate, pomodorini pachino tagliati a metà e filetti di sgombro sott’olio fatti a pezzetti.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Sbollentate l’osso di prosciutto per 10 min, quindi gettate l’acqua e copritelo con acqua pulita; unite la carota, la costa di sedano a pezzetti la cipolla intera e i pomodori spezzettati.
Fate bollire l’osso per circa un’ora, quindi filtrate il brodo e versate in un altro recipiente la quantità necessaria per fare la minestra.

Mettete il recipiente sul fuoco e appena il brodo bolle, gettatevi il farro e fate cuocere per circa 20 min. Poco prima di terminare la cottura della minestra, togliete la carne dall’osso di prosciutto e tagliatela a pezzettini aggiungendoli poi alla minestra.
Servite ben calda con pecorino grattugiato.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lavate e tagliate le verdure a pezzetti; cuocetele in abbondante acqua salata; quando saranno cotte passatele al passaverdura o con il mixer, quindi portate il passato ad ebollizione e aggiungete il farro.

Mescolate spesso, cuocete per circa 20 min. aggiungendo acqua bollente se necessario. Aggiustate di sale, condite con olio, un po’ di pepe macinato fresco e servite.

Soffriggete nel burro il pan grattato e fatelo colorare. Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità.
Lessate il farro per 20 min circa, scolatelo e versatelo in un recipiente capiente con la carne macinata, la salsiccia schiacciata, le uova intere, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il battuto di prezzemolo, la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata), la sottiletta. Regolate il sale e amalgamate bene tutto l’impasto in modo che risulti omogeneo.

Unite anche il soffritto di burro e il pan grattato, rimescolate ancora e mettete l’impasto in una teglia da plum-cake (stretta e profonda) precedentemente imburrata oppure modellate l’impasto con la forma tipica del polpettone. Fate cuocere in forno già caldo per circa un’ora a 180°C.
Quando sarà cotto, mettetelo su di un piatto da portata e servitelo a fettine con contorno di sformato di legumi o di verdure a piacere.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Lessate il farro per circa 20 minuti e scolatelo. Passatelo al passatutto e formate una purea alla quale aggiungete sale, pepe, un pizzico di noce moscata, 3 uova intere, il battuto di prezzemolo, il formaggio grattugiato e la ricotta.

Amalgamate bene il tutto, quindi ungete uno stampo con il burro, spolverate con pane grattato e versate l’impasto.
Mettete in forno caldo a 170/180°C per circa 40 min.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Bollite il farro per 20 min circa, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare avendo cura di mescolarlo con un filo di olio.

Salate i pomodorini divisi a metà; mescolate il farro con il pesto ed aggiungete i pomodori, abbondanti scagliette di parmigiano e la rucola spezzettata.
Servite come antipasto o insalata estiva.

Lavate il farro ed eliminate eventuali impurità. Fate bollire il farro per 20 min circa, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare avendo cura di mescolarlo con un filo di olio.

Nel frattempo cuocete a vapore i gamberi e sgusciateli; fate rosolare le zucchine, tagliate alla julienne, in una padella con l’olio; unite tutti gli ingredienti in una insalatiera, mescolate bene e condite con l’olio.