Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura e scolate.

Nel frattempo in un tegame soffriggete l’aglio, il prezzemolo tritato e la salvia, unite i pelati e cuocete per 15 min.
Aggiungete i fagioli, aggiustate di sale, lasciate insaporire e servite.

Intanto abbrustolite le fette di pane, quindi spalmate la crema di legumi e cereali cospargete le fette con un trito di rosmarino, il pepe macinato fresco ed un filo di olio.

Lasciate i fagioli a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura.
Filtrate metà del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finché si sarà ridotto quasi del tutto.

Nel frattempo pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi rosolate uno spicchio d’aglio nell’olio; aggiungete i calamari e fateli stufare dolcemente per 3 min in pentola coperta.
Aggiungete poi i fagioli scolati, la riduzione con la cipolla, sale, pepe.
Lasciate sul fuoco ancora per 1 min, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.

Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e aggiungete la carota e il sedano a pezzettini, uno spicchio d’aglio e l’alloro.
Portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura. Al termine della cottura, l’acqua dovrà risultare quasi completamente assorbita.
Eliminate l’alloro, quindi passate il tutto al passaverdura con il liquido di cottura rimasto.

A parte, lavate le cime di broccoletti e fatele scottare in abbondante acqua salata in ebollizione per 2-3 min.
In una casseruola con due cucchiai di olio fate appassire la cipolla tritata finemente senza lasciarla colorire; aggiungete il passato di fagioli, mescolate e versate un poco di acqua calda (mezzo litro circa), portate ad ebollizione la crema e fate bollire per qualche minuto, mescolando spesso; insaporitela infine con un pizzico di sale se necessario.

In una padella con due cucchiai di olio, fate imbiondire leggermente l’aglio rimasto con il peperoncino, unite i filetti d’acciuga spezzettati e fateli sciogliere mescolandoli spesso; aggiungete le cime dei broccoletti e fate insaporire per qualche minuto.
Versate la crema di cannellini molto calda nei singoli piatti e distribuite le cime dei broccoletti; irrorate con l’olio rimasto e cospargete con un poco di pepe macinato al momento.

Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura e scolate.

Mondate il sedano dalle parti più dure; mettete da parte alcune foglioline interne e affettate il gambo del sedano sottilmente.
Rosolate l’aglio e il peperoncino tritati con 3 cucchiai d’olio in una padella, aggiungete lo zenzero e poi il sedano, salate, coprite e cuocete per 4 min a calore basso, bagnando con acqua se serve, al termine unite i fagioli cannellini e passate tutto al passaverdure.

Nel frattempo tostate le fette di pane in forno caldo a 200°C.
Distribuite la mousse ottenuta nei piatti, contornatela con le bruschette calde.
Tritate finemente le olive nere insieme alle foglioline del sedano messe da parte, quindi mescolatele a poco l’olio e la scorza grattugiata di limone, quindi distribuite sui piatti come decorazione.

Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura e scolate.

Pulite 1 cipollotto, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame con l’olio, quindi aggiungete i fagioli cannellini, sale, pepe (o peperoncino) e lasciateli insaporire per 2 min a fuoco lento.
Passate il tutto al passaverdure, munito di fori piccoli, ottenendo una crema densa.

A parte tagliate a fette il pane, tostatelo e aggiungete un filo di olio.
Spalmate la crema sul pane e spolverizzate con erba cipollina tritata.

Lasciate i fagioli cannellini a bagno per una notte, eliminate eventuali impurità, quindi scolateli.
Mettete i fagioli in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione considerando circa 40 min. di cottura dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; salate a fine cottura e scolate.

Tritate i fagioli cannellini al mixer insieme al tonno sott’olio sgocciolato; amalgamate con la groviera e il grana grattugiato, l’uovo, il prezzemolo e ½ cipolla precedentemente tritati.
Formate delle polpette schiacciate e passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio, sgocciolate su carta da cucina.

Servite con un velo di maionese e spolverate con capperi tritati.